Il “Riso Sardo” è fra i migliori al mondo
In Italia il riso si coltiva in cinque regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna e Sardegna, con oltre il 50% della produzione europea.
La coltura in Sardegna si estende su circa 3.500 ettari di risaie concentrate nella fascia tra le provincie di Cagliari e Oristano.
In questo territorio da decenni alcune storiche famiglie coltivano e trasformano una gamma di varietà di riso considerate fra i migliori al mondo. Per questa ragione, dietro invito di Stefania Erdas, ristoratrice cagliaritana, abbiamo ideato un progetto per valorizzare l’attività risicola della Sardegna.
Un calendario di appuntamenti
A questo scopo abbiamo ideato un calendario di appuntamenti di richiamo rivolto agli appassionati di cibo e cucina in cerca di punti di vista inediti su un alimento da conoscere meglio, sia sotto l’aspetto nutrizionale che del gusto. Le persone oggi sono curiose e interessate ai temi della alimentazione, ma che non conoscono ancora a fondo le potenzialità di questo prodotto. Questi eventi avranno una forte connotazione divulgativa. Proporranno, attraverso un approccio “esperienziale”, combinazioni e accostamenti sia consueti che insoliti tra riso e prodotti di eccellenza della gastronomia sarda e italiana.
Una location nel cuore di Cagliari
La location permanente degli eventi sarà ovviamente il Manàmanà, caffè letterario e ristorante situato nel cuore del Quartiere Marina di Cagliari e centro della vita ricreativa della città.
Il primo appuntamento è fissato per Venerdi 22 Marzo ore 19,30 con le produzioni dell’Azienda Agricola Ferrari.
Il menù
- Insalata di riso Apollo e Venere con verdure in agrodolce e gamberi
- Risotto ‘Armonizzante’ (Carnaroli) con pepe rosa, liquirizia, iris, melissa, rosa, verbena e formaggio Caprino
- Polpette dorate di pecora, riso Ermes e zucchine
- Mousse di riso al cioccolato con meringhe e mandorle e Sarducci (delicate cialde di farina di riso con nocciole e mandorle)
La degustazione comprende un calice di Carignano del Sulcis – Cenere – della Cantina Mulleri
Prezzo a persona € 16,00
